A entressafra é o período que a colheita da cana não acontece por causa da chegada do período de chuvas. Tradicionalmente, as indústrias sucroenergéticas priorizam a manutenção durante o período de entressafra, que dura cerca de quatro meses (entre o final de novembro e março). As máquinas e equipamentos trabalham vários meses, durante 24 horas por dia. Por isso tem que ter uma pausa para manutenção. Com o tempo, os equipamentos sofrem desgaste e estragam.
